Speisekarte Mai
Unsere Küche ist klar, reduziert und fokussiert auf das Wesentliche: beste Zutaten aus der Region, saisonal interpretiert, präzise umgesetzt. Wir arbeiten mit dem, was die Saison hergibt – ehrlich, frisch und mit viel Gefühl für Geschmack und Balance. Wir nehmen Produkte ernst, aber uns selbst nicht zu sehr.
Experience & Signatur
Ein liebevoll komponiertes 3-Gänge-Menü, inspiriert von den Lieblingszutaten unserer Köche – kreativ und voller Genuss.
Experience Menü | Fine Dining
Erleben Sie ein kulinarisches Abenteuer jenseits des Gewöhnlichen. Unser Fine Dining-Menü nimmt die Handschrift unserer à la carte Küche auf und hebt sie auf ein neues Niveau.
Unser Experience-Menü servieren wir ausschließlich tischweise von Mittwoch bis Samstag.
Letzter Menüstart: 19:30 Uhr – um Reservierung wird gebeten.
Nose to Tail
Wir verarbeiten das ganze Tier und bieten es in Teilen an.
Von unseren Jägern erlegt. Serviert mit frischem Blattspinat und Rote-Beete-Semmelschnitte.
Vorspeisen
Rosa Tafelspitz vom Milchkalb mit Tartar vom Handkäs und feinster Zwiebel-Apfel-Vinaigrette.
Gegrillter Spargel (Bauer Lipp) mit Mango-Creme, mildem Olivenöl, Paprika und Kräuteraromen.
Mandala von Grüner Sauce mit cremigem Eiersalat und gehacktem Ei.
Edler Rauch-Matjes mit gegrillter Ananas, Curryaromen und Schnittlauch-Öl.
Frühlingssalat mit hausgemachtem Balsamico-Weißwein-Honig-Dressing, Rohkost, Trauben, Radieschen und Nüssen.
(klein 10,00)
Suppen
Cremige Spargelcreme mit Miso, weißer Schokolade und feinen Pfannencroutons.
Cremiges Süppchen mit Süßkarotte, Rahm, Ingwer und geschäumter Kokosmilch.
Hauptspeisen
Von Feld, Wiese und Wasser
Zartes grasgefüttertes Premium-Rumpsteak vom Big GREEN EGG mit weißem Spargel aus dem Wiesenheu und Kartoffel-Bärlauch-Püree.
Wahlweise auch als Rinderfilet (+16,00).
Zarter Rücken vom Milchkalb mit Süßkartoffelpüree, goldgelbem Blumenkohl und Madeira-Rahm-Sauce.
Gegrilltes Kotelett (ca. 400g) vom Landschwein aus Bayern mit rotem Spitzkohl, Rahm-Kartoffeln und geschwenkten Sherry-Miso-Pilzen.
In Butter gebratenes Filet von der Scholle nach Finkenwerder Art mit Krabben, Speck, Gurken-Dill-Salat und cremigem Kartoffelpüree.
Pescetarisch & Vegan
Cremige hausgemachte Pasta mit gebratenen Black Tiger Garnelen, Krustentieraromen, Blattspinat und Parmesan.
Gebratene Kartoffel-Gnocchi mit frischem Spargel, Cocktailtomaten und sautiertem Rucola.
Dessert
Gestockte, karamellisierte Creme von der Tonkabohne.
Marinierte Erdbeeren (Bauer Lipp) mit Orangen-Minz-Zucker und Orangensorbet.
Feiner Riegel von Joghurt und Himbeere mit weißer Schokolade, Minz-Creme und Knusper.
Hausgemachte Pralinen | Auswahl nach Tagesempfehlung.
(pro Praline)
Alle Preise verstehen sich in Euro.
Die Ziffern beziehen sich auf unsere Allergendokumentation. Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen erhalten Sie auf Anfrage bei unserem Service-Team.